Si Bulat Jajanan Pasar, Resep Onde-onde Kacang Hijau Awet Empuk

April 16, 2021Clarissa
onde-onde-kacang-hijau

Prep time: 30 Menit

Cook time: 2 hours

Serves:

Setiap lihat Onde-onde, saya teringat masa kecil yang pernah penasaran berat dengan bagaimana cara si pembuat nempelin wijennya satu-satu.. 🤣🤣. Saya pun makan dengan cara yang unik, makan kulit luarnya dulu dan menyisakan isian kacang hijaunya. Ada yang satu frekuensi dengan saya? 😅😅.

Nah kali ini saya tak membelinya, tapi membuat sendiri.. karena saya sudah punya andalan Resep Onde-onde Kacang Hijau a la Bunda @ wawawiati yang hasilnya kenyal dan empuk meski sudah dingin. Tertarik juga mencobanya, saya tuliskan resep aslinya ya..

Onde-onde Kacang Hijau by @ wawawiati


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Onde-onde Kacang Hijau

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 2 hours

Jajanan pasar memang selalu ngangenin, termasuk si bulat Onde-onde Kacang Hijau. Pengin bisa bikin sendiri di rumah, intip dulu resepnya di sini yuk.. tetep empuk meski udah dingin lho..

Bahan-Bahan

Bahan Kulit :

  • 300 gr tepung ketan
  • 50 gr tepung beras
  • 120 gr kentang kukus, haluskan (kentang ditimbang setelah dikukus)
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sdt vanilli
  • 1/2 sdt garam
  • 220 ml air panas (bukan mendidih)
  • Secukupnya wijen putih
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian Kacang Hijau :

  • 200 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
  • 120 gr gula pasir atau sesuai selera
  • 1 daun pandan, simpulkan
  • 200 ml santan
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Kulit Onde-onde :

  • Campur kentang dan semua bahan kering, aduk hingga rata.

  • Tuangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung. Stop nambah air bila adonan dirasa sudah cukup kalis atau tambahkan air  bila adonan masih kering.

  • Bulat-bulatkan adonan dengan besar sesuai selera (saya ditimbang @ 25 gr). Sisihkan.

Isian Kacang Hijau :

  • Kukus kacang hijau kupas sampai empuk. Haluskan (saya diblender dengan santan)

  • Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.

  • Bulatkan kecil-kecil

Penyelesian :

  • Ambil adonan kulit, bentuk cekung seperti mangkuk. Beri adonan isian. Tutup yang rapat dan bulatkan kembali yang rapi.

  • Celupkan ke dalam air dingin dan gulingkan kedalam Kepal-kepal perlahan supaya wijen menempel dan onde-onde bulat.

    onde-onde-kacang-hijau

  • Panaskan minyak dengan api kecil, saat minyak mulai hangat (bukan panas) masukkan onde-onde, biarkan sampai ngembang sambil sesekali dibolak balik. Setelah ngembang besarkan  api sedikit,  goreng hingga matang.

  • Angkat dan tiriskan

    onde-onde-kacang-hijau

Tips :

  • Memasukkan onde-onde ke dalam minyak hangat dan bukan panas bertujuan agar onde-onde tidak meletus karena langsung terkena suhu tinggi.
  • Pastikan kulit onde-onde sudah benar-benar kokoh saat diangkat dari minyak, agar nantinya kulit onde-onde tidak kempes/ mengkerut.

 Referensi: https://www.instagram.com/p/CMjV3YoDelJ/?igshid=10543vcpu1pt6

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe