Resep Kue Lapis Kojo Khas Palembang, Rasa Legit dan Wangi Pandannya Sungguh Menggoda

November 25, 2021Anisa
kue-lapis-kojo-palembang

Prep time: 30 Menit

Cook time: 2 hours

Serves: 16 Potong (loyang 16x16 cm)

Jika Bunda suka dengan istimewanya rasa Kue Lapis Legit, maka kini coba deh lezatnya Kue Lapis Kojo khas Palembang yang tak kalah lembut dan legit. Kue ini identik dengan warna hijau dan wangi daun pandan.

Biasa hadir di bulan Ramadhan dengan harga yang fantastis per loyangnya. Tapi kini Bunda bisa coba membuatnya sendiri di rumah, dan tentu saja lebih hemat kan.. 😂😂😂. Jadi tunggu apalagi, yuk ikuti resep berikut!

Kue Lapis Kojo by @ mamaci.memasak


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Kue Lapis Kojo

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 2 hours
  • Porsi: 16 Potong (loyang 16x16 cm)

Ada Kue Lapis Legit, ada pula Kue Lapis Kojo asal Palembang. Wangi pandan dan manis gurihnya sangat istimewa. Tertarik menghadirkannya di rumah, yuk ikuti pilihan resepnya di artikel ini!

Bahan-Bahan :

  • 12 butir Telur ayam
  • 400 ml Santan kental (aku santan instan 200 ml + air)
  • 100 gr Tepung terigu
  • 125 gr Margarine (aku pakai merk blueb*and cake n cookie, kalau Bunda mau di mix dengan butter akan lebih enak ya), cairkan
  • 1/2 kaleng Kental manis
  • 200 gr Gula halus
  • 1/2 sdt Garam
  • 1/2 sdt Vanilli bubuk
  • 100 ml Endapan pandan

Cara Membuat :

  • Kocok lepas telur dengan gula pasir hingga gula benar-benar larut.

    1. Masukkan margarine/ butter cair, endapan daun pandan, susu kental manis dan aduk kembali hingga tercampur rata.
  • Di wadah terpisah, campurkan terigu dan santan. Aduk rata hingga licin tidak bergerindil.

  • Masukkan larutan terigu ke dalam adonan telur, aduk kembali hingga rata. Pastikan adonan licin tak bergerindil, jika perlu disaring.

  • Siapkan loyang, olesi tipis dengan margarine dan alasi dengan baking paper dan olesi kembali dengan margarine.

  • Tuangkan adonan sebanyak 1 – 2 sendok sayur (atau hingga dasar loyang rata tertutup adonan). Aduk-aduk terlebih dahulu adonan setiap kali akan menuang, supaya adonan tidak mengendap.

  • Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C api atas bawah hingga permukaan matang kekuningan.

  • Keluarkan loyang, tekan-tekan lapis pertama menggunakan alat penekan kue lapis legit. Tuangkan adonan lapis ke dua, dan kembali panggang menggunakan api atas hingga permukaannya matang kekuningan. Tekan-tekan dan tuangi dengan adonan lapis selanjutnya. Lakukan hingga adonan habis.

  • Saat adonan lapis terakhir dituang, panggang kembali gunakan api atas bawah hingga kue lapis Kojo benar-benar matang seluruhnya.

  • Setelah matang, keluarkan loyang dan tekan-tekan kembali kue lapis Kojo, biarkan dingin dan keluarkan kue dari dalam loyang. Potong-potong dan sajikan.

Tips :

  • Jika mau pakai loyang 20×20 cm resep dikalikan dua kali.
  • Kalau tidak mau pakai endapan pandan bisa langsung blender 10 lembar daun Suji + 10 lembar daun pandan hingga menjadi jus pandan 100 ml
  • Jika pakai santan peras direbus dulu hingga mendidih lalu didinginkan dan ditakar.
  • Jika Bunda mau kue yang lebih basah ngovennya jangan sampai terlalu kuning.

Source: https://www.instagram.com/p/CUlz5n9vUzt/

Leave a comment

Your email address will not be published.

Previous Recipe Next Recipe