Prep time: 30 Menit
Cook time: 1 jam:
Serves: 16 Potong (loyang tulban 26 cm)
Kue basah khas Sumatera Selatan ini sering hadir sebagai suguhan acara-acara adat. Dan kali ini kami pilihkan satu resep Bolu Kojo Pandan yang mudah sekali untuk dibuat sendiri di rumah.
Tak seperti bolu pada umumnya, Bolu Kojo punya tektur yang padat tapi lembut. Rasanya manis gurih santan dan wangi pandan. Aslinya bolu ini dicetak menggunakan loyang berbentuk bunga, itu kenapa bolu ini dinamakan Kojo (= kemojo/ kamboja).
Bolu Kojo Pandan by @ iiramisu
Bolu asal Palembang ini bukan bolu seperti umumnya. Rasanya padat namun lembut, Bolu Kojo namanya. Kangen atau pengin tau rasanya, cuss intip resepnya di sini karena gampang banget bikinnya..
Masukkan telur dan gula pasir ke dalam mangkok, aduk dengan whisk sampai rata. Lalu masukkan santan dan margarine, aduk dengan whisk sampai gula larut.
Masukkan tepung dan garam secara bertahap sambil terus diaduk dengan whisk lalu tambahkan vanilla essence. Saring adonan jika masih ada tepung yang bergerindil.
Tuang ke loyang tulban uk.26 cm yang sudah dioles margarine dan ditaburi tepung, (atau uk.24 cm untuk hasil lebih tinggi) panggang selama kurleb 1 jam dengan suhu 190-200°C sampai matang kecoklatan. Sesuaikan dengan oven masing-masing (saya 200°C selama 1 jam)
Setelah matang, biarkan di dalam loyang sampai cukup dingin baru keluarkan. (Untuk loyang saya, biarkan 10 menit lalu dikeluarkan)
Jika tak ada air pandan, maka bisa gunakan 750 ml santan kental dan tambahkan 1/2 sdt pasta pandan.
Source: https://www.instagram.com/p/CYTmFaNL0_p/