Resep Pempek Dos Renyah a la Ny. Liem, Jaminan Rasa Meski Tanpa Ikan

April 19, 2021Syafiqha

Prep time: 15 Menit

Cook time: 1 jam: 30 Menit

Serves: 4 - 6 Porsi

Selain Rendang Padang, Pempek Palembang juga sudah dikenal di seluruh pelosok Nusantara ya, Bun. Meski pempek identik dengan penggunaan ikan, tapi Resep Pempek Dos Renyah a la Ny. Liem ini tetap lezat meski tanpa ikan, lho.. ??.

Jadi meski Bunda tak punya stok ikan, Bunda tetap bisa kok menikmati lezatnya Pempek Dos yang renyah bikin nagih. Hitung-hitung meski budget hemat, tetap bisa makan enak kan Bun.. ??. Yang belum pernah coba lezatnya, berikut resepnya ya..

Pempek Dos Renyah a la Ny. Liem by @ cookingwithhel

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Pempek Dos Renyah a la Ny. Liem

April 19, 2021 Syafiqha

Persiapan: 15 Menit
Waktu Memasak: 1 jam: 30 Menit

Porsi: 4 - 6 Porsi

Pempek klasik identik dengan penggunaan ikan sebagai bahan utamanya. Tapi tanpa ikan pun, pempek dos ternyata cukup lezat. Bagaimana resep lengkapnya, langsung ke artikel ini ya..

Bahan-Bahan

Pempek :

200 gr tepung tapioka
125 gr tepung terigu
250 ml air
2 butir telur
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk

Isian :

Secukupnya telur, kocok lepas

Kuah Cuko :

500 ml air
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
Air cuka / asam jawa sesuai selera
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus (uleg/blender) :

8 siung bawang putih
Cabe rawit sesuai selera
3 buah cabe keriting
1,5 sdm ebi kering (saya gak pakai)

Cara Membuat :

Pempek Dos :

Campur air, garam, kaldu bubuk masak hingga mendidih. Matikan api
Masukkan terigu, aduk cepat hingga kalis, diamkan hingga hangat
Masukkan telur aduk hingga tercampur rata (gak ada grindilan)
Masukkan tapioka, uleni sampai kalis, ini adonan nya lengket ya
Bentuk sesuai selera, gunakan baluran tapioka supaya gak lengket
Rebus air, tambahkan minyak goreng sedikit supaya pempek tak saling lengket
Rebus pempek hingga mengapung dan tetap rebus 5-10 menit atau sampai matang, lakukan test tusuk untuk yang isian telur
Goreng di minyak yang panas hingga kuning kecoklatan

Kuah Cuko :

Campur semua bahan kecuali cuka. (Saya gak pakai cuka, saya pakai asam jawa yg langsung ikut dimasak juga). Masak hingga mendidih.
Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.

Tips :

Saat mencampur telur ke adonan terigu kudu sabar ya, Bunda boleh ulen pakai tangan atau menggunakan mixer supaya lebih cepat ya.
Adonan ini lengket ya, jadi jangan gara-gara lengket lalu ditambahin lagi tepungnya. Cukup baluri tangan kita dengan tepung tapioka supaya tidak lengket saat membentuk.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CC2BOpdFJfi/?igshid=12vius7lzb6uo