Prep time: 30 Menit
Cook time: 60 Menit
Serves: 10 – 13 Buah (tergantung ukuran otak-otak)
Palembang sangat dikenal dengan pempek lezatnya, namun ada lagi hidangan yang juga tak kalah nikmat.. yaitu Otak-otak Tenggiri. Rasanya gurih dan sedikit manis, makin mantap dengan cocolan sambal kacang yang gurih, manis dan pedas, juga wangi limau.. sekali coba rasanya, pasti bakal ketagihan.
Nah.. tertarik membuatnya sendiri di rumah, yuk coba resep Otak-otak Tenggiri berikut ini!
Otak-otak Tenggiri by @ linagui.kitchen
Menjelang akhir minggu, saatnya menyiapkan rencana menu camilan untuk seluruh keluarga di rumah. Otak-otak Tengiri ini bisa Bunda coba hadirkan di rumah, tengok cara bikinnya yuk!
Otak-otak Tenggiri :
Saus Kacang :
Otak otak Tenggiri :
Masukkan es batu ke dalam chopper, proses halus. Lalu masukkan ikan tenggiri fillet, garam, gula pasir, merica. Proses kembali hingga semua bahan tercampur rata dan ikan halus.
Tambahkan santan dan putih telur, proses kembali cukup sampai rata. Masukkan tepung sagu tani, proses kembali hingga tercampur rata.
Pindahkan adonan ke dalam wadah, tambahkan daun bawang yang sudah dirajang halus, aduk rata menggunakan spatula.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
Siapkan daun pisang, spuitkan adonan otak-otak ke atas daun sesuai selera dan gulung. Kunci ujung-ujung daun menggunakan lidi atau straples.
Panggang adonan bisa pakai panggangan bisa pakai teflone.
Saus Kacang :
Proses semua bahan (kecuali kacang tanah goreng dan jeruk limau) hingga halus menggunakan chopper atau tumbuk/uleg.
Tambahkan kacang tanah goreng, proses hingga halus. Tambahkan air sesuai selera. Lalu masak hingga tanak, lalu tambahkan air jeruk limau.
Siap dihidangkan.
Source: https://www.instagram.com/p/CPxfOnlsQaX/