Resep Kue Mangkok Gula Merah Mekar Merekah, Tekstur Lebih Kenyal

August 3, 2022Syafiqha
kue-mangkok-gula-merah

Prep time: 15 Menit

Cook time: 150 Menit

Serves: 20 Buah

Di antara banyak jenis Kue Mangkok yang sudah dicoba, Kue Mangkok Gula Merah ini lah yang sedikit lebih riweuh 😁. Tapi hasil tak akan mengkhianati proses, Kue Mangkok ini punya tekstur yang lebih kenyal, enak banget!! Yuk ikutan bikin di rumah!

Kue Mangkok Gula Merah by @ dylaine_chen


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Kue Mangkok Gula Merah

  • Persiapan: 15 Menit
  • Waktu Memasak: 150 Menit
  • Porsi: 20 Buah

Jajanan pasar yang dikenal dengan nama Kue Mangkok ini bisa jadi ide sajian kudapan sore hari, suguhan acara atau isian snack box. Tertarik membuatnya, cari tau resep dan cara membuatnya di sini!

Bahan-Bahan

Biang :

  • 100 gr Air hangat
  • 5 gr Ragi instan
  • 60 gr Gula pasir
  • 70 gr Terigu protein sedang

Sirup :

  • 500 gr Air
  • 80 gr Gula merah disisir halus

Bahan Kering :

  • 350 gr Tepung beras
  • 5 gr Baking powder
  • 30 gr Butter

Cara Membuat :

  • Campur air hangat, gula dan ragi sambil diaduk hingga larut. Tambahkan terigu dan aduk kembali hingga tercampur rata, diamkan selama 1 jam atau mengembang 2x.

  • Masak bahan sirup hingga gula larut tidak perlu sampai mendidih. Saring dan biarkan dingin. Campurkan tepung beras sambil diaduk hingga tidak bergerindil.

  • Dengan metode water bath atau tim, masak adonan hingga sedikit lebih kental seperti bubur sambil diaduk. Biarkan dingin.

  • Setelah adonan biang mengembang dan adonan bubur dingin, campur kedua bahan tersebut dan aduk rata.

  • Diamkan kembali hingga mengembang 2x sekitar 1 jam lebih.

  • Setelah mengembang tambahkan butter dan baking powder sambil diaduk hingga gelembung gas hilang. Tuang penuh ke mangkok yang sudah dilapisi kertas.

  • Kukus api besar selama 18-20 menit. Jangan buka-tutup penutup kukusan.

    kue-mangkok-gula-merah

    kue-mangkok-gula-merah

    kue-mangkok-gula-merah

    kue-mangkok-gula-merah

Tips :

  • Butter saya ganti dengan sunflower oil dengan jumlah yang sama
  • Kue ini tidak manis. Bisa ditambahkan gula jika ingin, sesuaikan selera.
  • Air gula merah boleh dimasak dengan daun pandan supaya lebih wangi.
  • Boleh langsung menggunakan mangkok plastik atau keramik dan tidak perlu dipanaskan sebelumnya
  • Jika menggunakan butter pastikan butternya lumer.
  • Dandang wajib dipanaskan sampai beruap banyak.

Source: https://www.instagram.com/p/CcImQvnhtmG/

Leave a comment

Your email address will not be published.

Previous Recipe Next Recipe