Resep Japanese Anko Bread, Si Roti Empuk Isi Pasta Kacang Merah

October 11, 2021Arini
japanese-anko-bread

Prep time: 15 Menit

Cook time: 2 hours

Serves: 8 – 10 Buah

Masih ada stok pasta kacang merah sisa bikin mooncake. Dan pasta kacang merah itu kemana-mana paling enak memang kalau jadi isian rerotian 😄. Jadi kali ini bikin Japanese Anko Bread ato Anpan.

Sebagai base rotinya, kita pakai resep dasar Milk Bread ya Bun, jadi kita tak perlu memakai telur. Tapi tenang, roti ini punya tekstur yang empuk lhoo.. Yuk buktiin sendiri, rebake resep berikut ya! 🤗.

Japanese Anko Bread by @ icenguik


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Japanese Anko Bread

  • Persiapan: 15 Menit
  • Waktu Memasak: 2 hours
  • Porsi: 8 – 10 Buah

Jika roti isian cokelat atau keju udah biasa, kali ini kita isi roti manis dengan lembutnya pasta kacang merah. Anpan, roti a la Jepang yang sungguh menarik dicoba.

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 10 gr susu bubuk
  • 20 gr gula pasir
  • 174 gr susu cair full-cream (dingin)
  • 2 gr garam
  • 4 gr ragi instan
  • 30 gr butter

Isian :

  • Red bean paste/ anko, timbang masing-masing 20 gr

Cara Membuat :

  • Campur semua bahan kecuali ragi instant, garam dan butter sampai setengah kalis baru masukkan ragi, lanjut ulen 1 menitan lalu diikuti dengan garam dan butternya

  • Ulen hingga kalis elastis, lakukan windowpane test. Fermentasikan kurang lebih 45 menit-1 jam atau sampai double size.

  • Kempiskan, timbang, bulatkan, rest 5 menit, lalu beri isian, bulatkan kembali.

  • Fermentasikan kurang lebih 45 menit-1 jam atau hingga double-triple size.

  • Panaskan oven terlebih dahulu kurang lebih 180-190°C panggang disesuaikan dengan oven masing-masing kurang lebih 12-13 menit.

    japanese-anko-bread

    japanese-anko-bread

    japanese-anko-bread

    japanese-anko-bread

    japanese-anko-bread

     

Source: https://www.instagram.com/p/CR3JY-Kp-sW/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe