Prep time: 15 Menit
Cook time: 75 Menit
Serves: 12 potong
Buat yang sudah pernah coba rasa sajian Tiramisu pasti tak akan melewatkan cake super lezat yang satu ini, Chocolate Coffee Tiramisu Cake. Tekstur sponge cake cokelat nya yang empuk lembut akan berpadu dengan rasa kopi dan lembut creamy nya olesan mascarpone… Serius, ini enak banget!!
Chocolate Coffee Tiramisu Cake by @ mega_dinding
Menu kudapan kali ini spesial untuk para pecinta kopi karena kita akan membuat cake tiramisu yang khas dengan perpaduan rasa cokelat, kopi dan keju. Ngga pake lama, cuss langsung rebake resepnya!
Sponge Cake :
Sirup Kopi : (Campur rata, biarkan dingin)
Filling Mascarpone :
Sponge Cake :
Kocok putih telur dan sejumput garam, tambahkan gula bertahap, mixer hingga medium peak, masukkan kuning telur, kocok speed rendah asal campur rata.
Masukkan ayakan terigu, coklat bubuk, kocok speed rendah asal rata. Aduk lipat dengan spatula. Tambahkan campuran susu dan minyak, aduk lipat rata.
Tuang ke loyang 18 cm, yang sudah dialas baking paper, hentakkan perlahan.
Panggang hingga matang, suhu sesuai oven masing-masing (160°C sekitar 40-45 menit). Keluarkan cake dari loyang, dinginkan di cooling rack.
Mascarpone :
Mascarpone, whisk 3 kuning telur, gula, hingga rata, tim campuran sambil aduk-aduk sekitar 3-5 menit, sampai kental (suhu 70°C), angkat, masukkan campuran gelatin, aduk-aduk rata.
Di mangkok lain, aduk mascarpone hingga lembut, masukkan campuran telur yang sudah di tim tadi, aduk rata.
Di wadah lain, kocok whip cream cair, gula hingga mengembang 50%, tuang whip cream secara bertahap ke campuran Mascarpone tadi, aduk lipat rata.
Penyelesaian :
Belah cake menjadi 2 bagian, satu bagian potong pinggirannya sehingga diameter kue lebih kecil.
Letakkan selembar cake di ring bulat, oles dengan sirup kopi, tuang sebagian mascarpone cream, ratakan, letakkan selembar cake yang berukuran lebih kecil, oles sirup kopi, tuang sisa mascarpone cream, rapikan.
Masukkan freezer hingga set (min 3 jam atau semalam).
Source: https://www.instagram.com/p/CWhJdXOB7cU/
