Si Kue Sus Kresss Craqueline Choux Isi Diplomat Cream Nyesss.. Mau?

June 11, 2021Arini

Prep time: 30 Menit

Cook time: 90 Menit

Serves: 36 Buah

Kue Sus siapa coba yang tak kenal, mudah banget ditemui jadi jajanan di pasar tradisional dengan rasa yang “so-so” sampai bakery dengan rasa premium. Isiannya pun beragam, baik manis ataupun asin. Kali ini ikutan coba varian kue sus berkulit renyah dengan isian cream yang aduhai lembut bagai ice cream, yuk! 🤤.

Craqueline Choux namanya, varian lain dari kue sus basah yang tak kalah endeus! Dijamin bakal bikin Bunda dan keluarga di rumah ketagihan 😘👌. Dengan menambahkan lapisan manis renyah di atas kulit sus nya, kita akan mendapatkan rasa yang rich banget! Penasaran, yuk coba resep berikut ini, Bun! 🤗.

Craquelin Choux by @ fridajoincoffee

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Craqueline Choux

June 11, 2021 Arini

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 90 Menit

Porsi: 36 Buah

Kudapan asal Perancis ini sudah cukup populer Indonesia. Namun jika kue sus basah yang renyah, di artikel ini jawabannya. Yuk coba rebake Craqueline Choux, temukan resepnya di sini ya..

Bahan-Bahan

Craquelin :

100 gr light brown sugar
100 gr mentega dingin
100 gr terigu protein sedang

Choux :

100 gr mentega
250 ml air
150 gr terigu protein tinggi
1 sdt ekstrak vanilla
¼ sdt garam
4 butir telur size sedang
Cara Membuat Choux:

Diplomat Cream :

250 ml susu cair
25 gr gula pasir
¼ sdt garam
25 gr maizena+3 sdm air
1 kuning telur
250 ml Pleasure Gold Cream+15 gr gula halus

Cara Membuat :

Craquelin :

Campurkan semua bahan, uleni rata, kemudian gilas dan simpan kulkas hingga keras dan mudah dicetak.

Choux :

Rebus air dan mentega hingga mendidih. Matikan kompor, masukkan terigu dan garam, kemudian nyalakan lagi api kompor biarkan hingga meletup, lalu aduk cepat hingga adonan kalis. Angkat dan dinginkan.
Setelah adonan dingin, masukkan ekstrak vanila dan satu persatu telur sambil diaduk dengan whisker. Pastikan adonan tidak keenceran. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
Spuit adonan di atas loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak karena melebar ketika dipanggang.
Cetak craquelin seukuran diameter choux dim 5 cm. Letakkan di atasnya.
Panggang dengan suhu 160°C api atas bawah hingga matang kurleb 1 jam.
Angkat dan dinginkan. Beri isian diplomat cream.

Diplomat Cream :

Rebus susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga meletup-letup. Matikan api.
Masukkan kuning telur, aduk cepat hingga rata. Nyalakan kembali api kompor. Masak hingga mengental. Dinginkan. Permukaan vla harus ditutup plastik supaya tidak kering.
Kocok Pleasure Gold Cream dan gula halus hingga mengembang.
Campurkan vla dengan cream, kocok rata. Diplomat Cream siap dipakai.