Tongkol Rica-rica Kemangi – Pedasnya Bikin Lupa Kenyang

November 11, 2020Anisa

Prep time: 30 Menit

Cook time: 45 Menit

Serves: 3 – 4

Pagi tadi di pasar ngeliat ikan tongkol seger-seger amaaat.. rebahan rapi di meja penjual ikan ?. Mata emak-emak dooong langsung berbinar ngeliat bahan masakan yang tampak menggoda begitu ? jadi cuuus beli aja nggak pake pikir panjang lagi.

Belok ke tukang sayur lanjut beli daun kemangi, daun bawang, aneka dedaunan rempah dan bumbu dapur sama cabe. Yuk ah.. hari ini kita masak Tongkol Rica-rica aja. Oya skalian beli beras juga, soalnya kalo udah masak yang beginian, tau-tau rakyat di rumah jadi pada kalap makan nasinya ??.

Tongkol Rica-rica by @ ratnasari_d3wi

Tinggal Lheb,langsung kesini aja: https://shope.ee/3V9gia5Qzw

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Tongkol Rica-rica Kemangi

November 11, 2020 Anisa

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 45 Menit

Porsi: 3 – 4

Sajian khas Manado nan pedas ini selalu bikin kalap makan. Tak hanya ayam, ikan tongkol pun sedap dimasak bumbu rica. Yuk masak buat menu makan siang kali ini!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

1/2 kg tongkol, potong sesuai selera (digoreng terlebih dahulu)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 genggam kemangi
Daun bawang
Garam
Gula
Kaldu bubuk jamur

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 bh kemiri
15 bh cabe rawit
10 bh cabe merah
1/2 sdt merica
1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum.
Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk jamur.
Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar. Sajikan.

Tips :

Eh btw, suka gatal ngga sih Bun pas makan ikan tongkol? Ini tipsnya ya biar nggak kegatelan.. eh gatal pas makan ikan tongkol.. ?.

Pastikan bagian perut ikan dibersihkan pertama kali.
Segera buang kepala ikan sebelum racun menyebar ke badan ikan karena terkena air, karena bagian tersebut adalah sumber racunnya
Rendam ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Selain mengurangi aroma amis ikan, air jeruk nipis bisa membunuh mikroba pada tubuh ikan.
Rebus ikan, gunakan api kecil agar ikan tidak hancur. Tambahkan garam secukupnya pada air rebusan ikan.
Buang air rebusan dan setelah itu ikan tongkol bisa siap dimasak sesuai selera.

Varian Rica Tongkol yang lain bisa di lihat disini: https://shope.ee/3V9gia5Qzw

Referensi: https://www.instagram.com/p/Brw7R2kHy89/?igshid=r4zxx0gy529o