Buat yang lagi masak rendang, bakal makin mantap nih kalau juga ditemani dengan Sambal Hijau Padang plus rebusan daun singkong muda. Di restoran Padang sambal ini tersedia secara gratis dan terlihat remeh, namun kehadirannya sangat penting karena membuat lauk lainnya terasa lebih endes surendes berpuluh-puluh kali lipat. Duuuuh.. kok tetiba lapar ya? J
Sediakan Sambal Hijau Padang di Rumah, Sedapnya Bikin Nagih
Prep time:
Cook time:
Serves:
- Waktu
- Deskripsi
- Gambar
- Bahan-bahan
- Cara Membuat
- Catatan
- Nutrisi
Resep Sambal Hijau Padang
Sambal Hijau identik dengan sambal khas restoran Padang. Dengan tekstur hasil ulegan kasar yang nampak segar, tak pedas namun bikin ngiler. Bikin sendiri yuk, lebih mantep pasti!
Bahan-Bahan :
- 100 gr cabe hijau kriting
- 15 bh cabe hijau besar
- 20 bh rawit hijau
- 3 bh tomat hijau
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1/4 pot jeruk nipis
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Secukupny minyak untuk menumis
- Secukupny kaldu bubuk dan garam
Bahan Pelengkap:
- 100 gr teri medan cuci goreng
- 1 ikat daun singkong cuci rebus sampe empuk
Cara Membuat :
Siapkan bahan
Rebus cabe hijau keriting, besar dan rawit juga bawang merah dan bawang putih rebus sampai matang tiriskan lalu haluskan, potong-potong tomat, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan daun salam dan daun jeruk juga tomat dan perasan jeruk nipis lalu beri bumbu tes rasa aduk sampai matang
Sambal hijau padang siap dicocol bersama daun singkong dan teri medan.
Tips :
Cabai berwarna hijau memiliki aroma yang langu dibandingkan dengan cabai berwarna merah. Jadi supaya aroma langu dan rasa pahitnya hilang, pastikan Bunda menumis sambal hingga benar-benar matang. Tandanya adalah warna sambel berubah menjadi lebih gelap, dan minyak naik. Selain itu, sambal akan lebih awet tidak mudah basi.
Referensi: https://cookpad.com/id/resep/10238424-sambal-hijau-padang