Resep Nasi Kuning Masak Habang, Aroma Lezatnya Begitu Menggoda Selera

February 10, 2023Clarissa
nasi-kuning-masak-habang

Prep time: 30 Menit

Cook time: 120 Menit

Serves: 8 - 12 Porsi

Nasi Kuning Masak Habang adalah nasi kuningnya orang Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Telur atau ayam Masak Habang yang merah merona adalah ciri khasnya, membedakannya dengan nasi kuning dari daerah lain.

Bumbu utamanya adalah cabai merah besar kering, rasa cabai ini tidak pedas, dan campuran rempah-rempah lain membuat masakan ini cocok disantap untuk anak-anak ataupun orang dewasa. Rasanya sungguh lezat, yuk coba recook di rumah!

Nasi Kuning Masak Habang by @ reystafauzia


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Nasi Kuning Masak Habang

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 120 Menit
  • Porsi: 8 - 12 Porsi

Ada acara syukuran di rumah? Yuk buatkan sajian lezat Nasi Kuning khas Banjarmasin! Menu ini juga cocok jadi menu sarapan mengawali hari. Tertarik menghadirkannya di rumah, langsung ikuti saja resep lengkapnya di sini!

Bahan-Bahan

Nasi Kuning :

  • 700 gr Beras
  • 1 liter Santan dengan kekentalan sedang
  • 1 sdm Kunyit bubuk
  • 2 lbr Daun pandan
  • 2 lbr Daun salam
  • 1 sdm Garam

Ayam Telur Hati Masak Habang :

  • 6 butir Telur bebek rebus
  • 4 potong Daging ayam
  • 2 buah Hati Ayam
  • 1 ruas Kayu manis
  • 100 ml Minyak goreng
  • 4 sdm Gula merah
  • Secukupnya Kaldu bubuk
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Gula
  • Secukupnya Air

Bumbu Halus :

  • 50 gr Cabe kering
  • 10 butir Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas Kencur

Mie Kuning Kacang Panjang :

  • 2 keping Mie keriting, rebus, tiriskan
  • 5 lonjor Kacang panjang, iris serong
  • 3 butir Bawang merah, haluskan
  • 2 siung Bawang putih, haluskan
  • 1 sdt Merica, haluskan
  • Kaldu bubuk

Cara Membuat :

Nasi Kuning :

  • Rebus santan, air, kunyit bubuk, daun pandan, daun salam dan garam sampai mendidih, lalu masukan beras aduk sampai santan menyusut.

  • Kukus beras sampai matang.

Ayam Telur Hati Masak Habang :

  • Masukkan bumbu ke dalam wajan, masak sampai bumbu meletup-letup. Setelah itu masukan minyak goreng, kayu manis dan gula merah, aduk-aduk.

  • Beri air, masukan telur, ayam dan hati. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula.

  • Masak sampai bumbu mengental, mengeluarkan minyak dan berubah warna
    menjadi agak gelap. Koreksi rasa.

Mie Kuning Kacang Panjang :

  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan kacang panjang. Masak sebentar.

  • Tambahkan sedikit air dan kaldu bubuk. Lalu masukkan mie keriting, aduk rata masak hingga bumbu menyerap.

    Video edited on Kapwing

Source: https://www.instagram.com/reel/CfN1dwoBa8w/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe