Resep Lumpia Basah Komplit: Gampang Banget Bikinnya, Cuss Coba!

September 26, 2022Clarissa
lumpia-basah

Prep time: 30 Menit

Cook time: 2 hours

Serves: 16 Buah (pan bulat 26cm)

Lumpia basah.. lumpia basaaah.. hari ini setelah selesai masak langsung bikin Lumpia Basah Komplit. Tekstur kulit lumpianya tipis dan lembut ya Bun jadi bukan untuk yang digoreng.

Isiannya gurih, makin mantul dengan cocolan saus tauco yang khas rasa lezatnya. Pengin coba rasanya, yuk eksekusi resep berikut!

Lumpia Basah Komplit by @ liliana.wijaya68


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Lumpia Basah

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 2 hours
  • Porsi: 16 Buah (pan bulat 26cm)

Siapa bilang bikin lumpia basah susah, karena di artikel ini ada resep kulit lumpia yang hasilnya tipis dan lembut. Ada juga resep komplitnya, cuss cek artikel ini!

Bahan Bahan

Kulit Lumpia :

  • 250 gr Terigu Kunci Biru
  • 1 sdm Tepung tapioka/ tepung kanji
  • 2 btr Telur ukuran kecil (kalau telurnya besar sekali pakai 1 btr saja)
  • 1 sdt Garam
  • 3 sdm Olive oil/ minyak sayur
  • 700 ml Air

Isi Lumpia Basah :

  • Daging sapi/ ayam, potong kecil-kecil
  • Udang, potong kecil-kecil
  • Rebung (rajang bentuk korek api, rebus buang airnya).
  • Wortel (parut kasar lalu rebus sebentar).
  • Tahu kuning, potong kecil-kecil, goreng sebentar
  • Kecambah
  • Irisan daun bawang

Bumbu :

  • Bawang putih, rajang halus
  • Bawang merah, rajang halus
  • Saos tiram
  • Garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk
  • Minyak wijen
  • Daun bawang

Bumbu Tauco :

  • 3 - 4 bh Cabe merah besar, buang bijinya
  • 5 siung Bawang putih
  • 2 sdm penuh Tauco
  • 300 ml Air (sesuaikan tingkat keasinan tauco sesuai selera)
  • 3 sdm Gula (sesuaikan selera)
  • 1 sdm Tepung terigu

Cara Membuat

Isian :

  • Tumis duo bawang sampai harum. Masukkan daging dan udang, tumis sampai matang.

  • Masukkan tahu dan aneka sayurnya (kecuali kecambah dan daun bawang, masukkan terakhir).

  • Bumbui dengan saos tiram, garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, daun bawang.

Kulit Lumpia :

  • Whisking telur dan garam sampai kental berbuih, lalu beri air, masukkan terigu, tepung tapioka, olive oil, aduk-aduk terus dengan whisk sampai licin halus tidak ada yang menggumpal (bisa disaring).

  • Olesi teflon dengan minyak goreng, tunggu sampai panas lalu dadar tipis-tipis (saya pakai teflon ukuran 26 cm)

  • Sering diaduk aduk dengan whisk supaya kulitnya tidak gampang sobek. Satu resep ini menghasilkan 16 bh kulit dengan teflon diameter 26 cm

Bumbu Tauco :

  • Blender halus bawang putih dan cabe. Tumis sampai harum. Masukkan tauco yang sudah dihaluskan juga.

  • Tambahkan kurang lebih 300 ml ml air, tergantung tingkat keasinan taoconya (air ini sudah termasuk yang untuk mencairkan terigunya) dan 3 sdm gula atau sesuai selera.

  • Tunggu sampai mendidih dahulu, matikan api lalu kentalkan dengan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk cepat dengan whisker supaya tidak ada yang bergerindil.

  • Masak lagi sampai mendidih meletup-letup sambil terus diaduk.

  • Angkat, dinginkan, dan jangan diaduk-aduk lagi.

    lumpia-basah

Source: https://www.instagram.com/p/CUUWhChvEu5/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe