Resep Kue Ku Kenyal Lembut, Lambang Kemakmuran dan Panjang Umur

July 27, 2021Arini
kue-ku-kue-thok

Prep time: 15 Menit

Cook time: 30 Menit

Serves: 30 - 35 Butir

Pilihan resep kali ini.. Kue Ku, Kue Thok, Kue Kura-kura Merah.. apa sebutan yang biasa Bunda pakai kalau melihat kue lezat dengan rasa kenyal sedikit lengket berisi manisnya pasta kacang hijau yang lembut ini? Cara membuatnya tak sulit jika Bunda ingin membuatnya di rumah. Ingin jaminan rasa yang paten, pakai resep Kue Ku berikut ini yuk!

Kue Ku/ Kue Thok/ Kue Kura-kura by @ meina83


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Kue Ku

  • Persiapan: 15 Menit
  • Waktu Memasak: 30 Menit
  • Porsi: 30 - 35 Butir

Penganan yang berasal dari tradisi Tiongkok ini menjadi jajanan pasar yang mudah sekali kita jumpai. Ingin membuat dengan versi yang lebih lezat, buktikan di resep ini!

Bahan-Bahan

Isian Kacang Hijau :

  • 200 gr kacang ijo kupas, rendam 1 jam, kukus selama 30 sampai 45 mnt, beri pandan
  • 200 ml santan encer
  • 120 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • Vanilli bubuk
  • 2 lbr pandan

Bahan Kulit :

  • 250 gr tepung ketan
  • 150 - 180 gr kentang halus (kentang dikukus, haluskan)
  • Cairannya kurang lebih 200 ml (air jus pandan suji ditambah santan), kekentalan santannya sesuai selera, kalau kurang hijau boleh ditambah sedikit pasta pandan. Jangan langsung dituang semua dilihat adonannya
  • 25 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm olive oil / minyak sayur
  • Sejumput vanilli bubuk

Cara Membuat

Isi Kacang Hijau :

  • Blender kacang ijo yg sudah dikukus dengan santan, sebentar saja jangan terlalu halus.

  • Lalu masak dg api kecil, campurkan semua bahan, masak sampai kalis sampai bsa dipulung.

Kulit Kue Ku :

  • Panaskan santan sampai mendidih, gula dan garamnya, aduk sampai larut, sisihkan tunggu sampai hangat.

  • Campurkan semua bahan, uleni sampai halus kalis bisa dipulung mulus.

  • Taburi cetakan dengan tepung ketan, beri isi kacang ijo (aku 20 gr isian + 35 gr adonan kulit) bulatkan, cetak di cetakan kue sambil ditekan-tekan perlahan.

  • Letakkan di daun pisang yang sudah diolesi minyak zaitun / minyak sayur

  • Kukus dengan api sedang di kukusan yang sudah dipanaskan, buka tutupnya sekali-kali supaya kue tidak melebar.

  • Begitu matang olesi dengan minyak zaitun agar tidak kering.

Source: https://www.instagram.com/p/COWLLGzhbGi/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe