Prep time: 30 Menit
Cook time: 60 Menit
Serves: 8 - 10
Kalo daging ayam atau bebek sudah biasa ya Bun, gimana kalo sekarang masak Entok sendiri di rumah?! ? Lah.. takut jadinya alot dan bau apek dagingnya yah?! Nggak perlu khawatir Bun, di resep Entok Nyos dari @ mrs.wijaya disertai juga kok cara supaya daging entok mudah empuk dan bebas amis atau pun apek. Yuk simak!
Entok Nyos by @ mrs.wijaya
Penyuka makanan pedas? Coba sajian spesial olahan entok yang resepnya ada di sini. Tak perlu khawatir amis, apek ataupun alot, karena ada tips menanggulanginya. Yuk simak!
Bahan Utama :
Bumbu Halus :
Buang pantat/ brutu entok agar tidak apek, potong-potong, cuci bersih, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu bilas dengan air.
Rebus entok dengan air secukupnya kurleb 10-15 menit, angkat dan buang airnya.
Tumis bumbu halus beserta serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, merica, ketumbar, hingga benar-benar tanak, masukkan entok, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
Beri garam, gula, kecap manis, penyedap jamur, ungkep entok hingga empuk sambil sesekali diaduk, jika daging entok masih alot bisa ditambahkan air kembali.
Masak entok hingga kuahnya menyusut dan kental, koreksi rasa, matikan dan sajikan.
Pilih entok yang berusia muda sehingga dagingnya tidak amis dan mudah empuk saat dimasak.
Referensi: https://www.instagram.com/p/B4oLKUqHBBD/