Resep Asem-asem Daging, Rasa Nyamleng Bikin Kangen Rumah

April 15, 2021Nabila
asem-asem-daging

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam:

Serves: 2 - 3 porsi

Bagi masyarakat Jawa Tengah, hidangan berbahan daging sapi yang biasanya juga dilengkapi dengan potongan buncis ini sungguh nikmat. Buat Bunda yang kangen dengan masakan rumahan, musti coba Resep Asem-asem Daging ini.

Perpaduan rasa gurih, asam sekaligus pedas akan membuat siapapun yang mencobanya akan ketagihan. Salah satu kunci kelezatannya karena masakan ini memakai daging berlemak (sandung lamur/ Brisket).

Asem-asem Daging by @ justtryandtaste


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Asem-asem Daging

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 1 jam:
  • Porsi: 2 - 3 porsi

Salah satu masakan khas Jawa Tengah yang seringkali hadir di rumah adalah Asem-asem Daging. Kangen dengan rasanya, temukan resepnya di artikel ini yuk!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

  • 500 gr daging sandung lamur (daging dengan lemak), potong ukuran 2x2 cm
  • 15 buah cabai hijau keriting, biarkan utuh atau rajang kasar
  • 200 gr daun melinjo, rajang kasar
  • 1500 ml air

Bumbu Halus :

  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1,5 sdt terasi bakar

Bumbu Lainnya :

  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 4 lbr daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1,5 sdm gula jawa/ gula pasir
  • 2 – 3 sdm air asam jawa yang kental
  • 5 buah belimbing wuluh atau tomat hijau (opsional)

Cara Membuat :

  • Rebus 800 ml air di panci hingga mendidih, masukkan potongan daging. Rebus hingga mendidih dan kotoran mengapung saja. Angkat, tiriskan, buang air rebusan pertama ini dan cuci daging hingga bersih. Sisihkan.

  • Isi kembali panci dengan air bersih 1500 ml. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan rebus hingga mendidih. Masukkan daging, rebus hingga daging menjadi lunak.

  • Masukkan daun melinjo, cabai hijau keriting, belimbing wuluh, gula, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawq. Rebus hingga semua bahan matang.

  • Koreksi rasa, sesuaikan gula, garam dab asam sesuai selera. Jika terlalu asam bisa tambahkan porsi gula agar seimbang. Sajikan.

    asem-asem-daging

Tips :

Supaya kuah asem-asemnya bening tak terlalu berminyak/ berlemak, blansir terlebih dahulu dagingnya sampai keluar lemaknya lalu buang air rebusan sebelum mengolahnya ke dalam masakan.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CAEzTp9BZ0D/

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe