Oseng Kates (Pepaya Muda), Rasa Medhok Bikin Kangen Kampung

April 8, 2021Arini
oseng-kates

Prep time: 30 Menit

Cook time: 45 Menit

Serves: 6 - 8 Porsi

Buat yang kangen masakan ndeso medhok Jawa, menu pilihan kali ini bisa menjadi pengobatnya. Coba deh hadirkan lezatnya Oseng Kates (pepaya muda) yang bakal bikin acara bersantap makin lahap. Poin penting dari masakan Jawa adalah menggunakan bumbu iris, santan dan kecap.

Untuk melengkapi kelezatan Oseng Kates ini, Bunda bisa juga hadirkan Ikan Kembung Goreng lho. Hmmm.. kelezatan yang sempurna!! ??.

Oseng Kates by @ lilik_indrayani_81


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Oseng Kates (Pepaya Muda)

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 45 Menit
  • Porsi: 6 - 8 Porsi

Olahan oseng identik dengan masakan khas Jawa Tengah yang gurih, manis dan sedikit pedas, lauk rumahan yang selalu bikin lahap. Kangen rasa medhok Jawa nya, ada resepnya di sini!

Bahan-Bahan

Bahan Utama :

  • 2 genggam kates muda yg diiris tipis memanjang
  • Kacang panjang / buncis, iris serong, bisa diskip
  • 1 papan tempe atau bisa diganti tahu, keduanya wajib direbus dahulu lalu goreng setengah mateng
  • 200 gram udang basah
  • 300 ml santan
  • 300 ml air biasa
  • 10 sdm kecap manis / takaran sesuai selera
  • 1 sdm penuh saos tiram saori merah
  • 3 lembar daun salam kering
  • 1/2 telunjuk laos geprek
  • Kaldu bubuk
  • Garam

Bumbu Iris :

  • 8 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • Cabe kecil secukupnya sesuai selera
  • 8 buah cabe hijau besar, iris serong

Cara Membuat :

  • Tumis bumbu iris, laos dan daun salam, beri garam & kaldu bubuk hingga layu.

  • Masukkan udang, aduk-aduk sebentar, masukkan irisan kates, aduk kembali, beri air lalu tutup wajan masak hingga kates setengah empuk.

  • Masukkan santan kental, irisan kacang panjang, tempe, kecap manis masak kembali hingga hingga kuah mengental, koreksi rasa kemudian angkat.

  • Jika suka, bisa ditambahkan pete.

Ikan Kembung Goreng ;

  • Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis lalu cuci bilas kembali hingga bersih.

  • Beri bawang putih geprek, garam, kunyit & ketumbar bubuk, diamkan sebentar.

  • Setelah bumbu terserap, goreng ikan. Dan saat ikan baru dimasukkan ke penggorengan beri taburan tepung bumbu, lakukan di kedua sisi ikan, goreng hingga kuning keemasan kemudian angkat.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CL3FjNnjT8e/?igshid=8drn3rb4snpq

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Previous Recipe Next Recipe