Prep time:
Cook time:
Serves: 20 potong
Kalau di rumah ada acara pengajian atau arisan, saya suka bikinin Ongol-Ongol Sagu Gula Merah, penganan tradisional terfavorit dan andalan ?. Rasanya yang kenyal, manis, legit dengan balutan parutan kelapa yang gurih.
Kalau bikin buat acara, selalu saya lebihkan porsinya buat keluarga di rumah, karena begitu makan… satu potong nggak akan cukup.. hehehe ?.
Ongol-ongol Sagu Gula Merah by @ Megie Yunita
Mau ada acara di rumah tapi masih bingung tamunya disuguhin apa? Buatin aja Ongol-ongol Sagu Gula Merah, penganan tradisional yang rasanya ngangenin.
Kukus kelapa parut. Setelah matang, bubuhi garam secukupnya. Aduk rata. Biarkan agar mendingin, sisihkan.
Masak gula merah dan gula pasir dengan 250 ml (1 gelas belimbing penuh) air. Tambahkan daun pandan yang telah disobek-sobek. Masak hingga mendidih dan gula larut. Saring.
Masukkan tepung sagu dan 500 ml (2 gelas belimbing penuh) air ke dalam panci / wajan (sebaiknya gunakan panci / wajan anti lengket), kemudian tambahkan cairan gula yang telah disaring tadi (tidak perlu menunggu cairan gula menjadi dingin), aduk hingga tercampur rata.
Masak larutan tepung dan gula tadi dengan api sedang sambil terus diaduk dengan menggunakan spatula kayu. Perhatikan bagian bawah adonan yang berhubungan langsung dengan panci / wajan, aduk terus menerus agar tidak gosong. Masak hingga adonan mengental, lengket / liat dan berubah warna menjadi cokelat gelap (seperti dodol). *Note: sebaiknya siapkan tenaga, karena semakin lama adonan akan semakin berat untuk diaduk.
Setelah matang, cetak ongol-ongol di atas wadah plastik yang telah diolesi sedikit minyak / disemprot cooking spray. Dinginkan.
Setelah dingin, potong ongol-ongol dengan menggunakan spatula plastik sesuai selera dan gulingkan di atas kelapa parut kukus. Sajikan.
Setelah ongol-ongol matang, Bunda bisa langsung menggulingkannya di atas kelapa parut kukus. Namun jika tidak segera dimakan, permukaan ongol-ongol akan tampak basah karena uap air dari ongol-ongol yang masih panas akan diserap oleh kelapa parut yang mengakibatkan ongol-ongol cepat basi.
Referensi : https://cookpad.com/id/resep/1002647-ongol-ongol-sagu-gula-merah