Mini Craqueline Choux – Kue Sus Versi Renyah, Bikin Ngemil Lupa Diri

March 4, 2021Arini

Prep time: 30 Menit

Cook time: 90 Menit

Serves:

Buat masyarakat kita, siapa sih yang ngga kenal sama penganan bernama Kue Soes. Makin lama, makin banyak pula varian isian dan bentuknya. Kue Soes sendiri aslinya dari Perancis ya, disana namanya Choux. Kalo Bunda suka kue soes yang diisi apa nih? ?

Nah, kali ini cobain deh kue sus a la Perancis, Mini Craqueline Choux a la @ tintinrayner. Sebetulnya untuk base adonan choux nya sama ya Bun dengan resep umumnya, hanya saja kue sus ini menambahkan lapisan manis renyah di atas kulit sus nya. Tastenya rich bangett yaa Bun.. sekali happ kita udah bisa bayangin bahan-bahan yang premium.. yeesss!! ?

Mini Craquelin Choux by @ tintinrayner

Waktu
Deskripsi
Gambar
Bahan-bahan
Cara Membuat
Catatan
Nutrisi

View Print Layout

Cetak Resep

Tutup

Resep Mini Craqueline Choux

March 4, 2021 Arini

Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 90 Menit

Kue Sus di Indonesia sudah sangat populer. Hadir dengan beragam varian rasa. Kalo yang atas kulit soesnya kres renyah udah coba Bun? Ada resepnya di sini!

Bahan-Bahan

Craquelin :

200 gr butter
145 gr palm / brown sugar
145 gr gula castor
280 gr terigu sedang
Pasta Vanila murni

Bahan Soes/ Choux :

100 gr Tepung Segitiga
50 gr Tepung Cakra
150 cc Air Putih
100 cc Susu Cair
100 gr Butter
4 Butir Telur ukuran Sedang
Garam

Pastry Cream :

500 cc Susu Cair
125 gr Gula Pasir
4 Kuning Telur
2 sdm Maizena
2 sdm Butter
1 sdt Vanilla Pasta Asli
200 gr Whipcream Cair dingin

Cara Membuat :

Craquelin :

Aduk semua bahan pakai garpu jadi 1, gilas tipis, bungkus plastik, masukkan freezer. Lalu kita bikin chouxnya.

Choux / Soes :

Panaskan oven 200°C
Panaskan air, susu, butter, garam sampai mulai berbuih, angkat
Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai benar-benar kalis
Tunggu uap hilang, masukkan telor 1 persatu sambil dimixer dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata aja yah!
Masukkan dalam piping bag, spuit ke loyang yang sudah dioles, timpa atasnya dengan adonan Craquelin yang sudah dicetak bulat-bulat.
Panggang di oven dengan suhu 200°C selama 20 menit pertama lalu turunkan 180°C sampai matang dan hilang buih-buihnya

Pastry Cream :

Aduk Gula, maizena, telur, vanilla, masukkan susu cair, masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental, angkat sisihkan tunggu suhu ruang.
Kocok whipcream cair dingin dengan mixer speed tinggi sampai mengembang lalu campurkan ke dalam Vla no. 1. Masukkan ke dalam Piping bag.
Tusuk bagian bawah Choux pakai sumpit, semprot Vla