Prep time: 30 Menit
Cook time: 2 hours
Serves: 18 – 20 Potong
Hari ini bingung masak menu apalagi selama lockdown di rumah ?. Akhirnya nemu resep Dendeng Paru Balado yang sungguh menggoda perut yang lagi lapeerr ??. Rasa parunya bebas amis, plus pedasnya sambalado akan membuat makan makin berselera.
Buat yang suka menu pedas dan tak masalah dengan lezatnya jeroan.. yuk coba resep endeus Dendeng Paru Balado ini!
Dendeng Batokok Balado by @ icha.irawan
Kalau punya stok Paru sapi di freezer, yuk jadikan Dendeng Paru Balado yang enaknya bikin nambah-nambah nasi. Ngga percaya, yuk buktikan dengan coba resep di artikel ini!
Bahan Dendeng :
Sambalado :
Paru :
Pertama-tama rebus dulu Paru utuh yang belum dipotong dengan air dan garam saja. Rebus sekitar 20 menit sampai permukaan paru terlihat sudah berubah warna. Tiriskan. Tunggu dingin baru diiris-iris tipis seperti dendeng. Paru akan lebih mudah diiris dalam keadaan sudah keras.
Haluskan bawang putih jahe dan ketumbar. Ungkep irisan paru dengan bumbu halus tadi, tambahkan garam dan daun jeruk. Kali ini beri air tidak usah terlalu banyak. Ungkep sampai airnya surut dan bumbu meresap.
Tiriskan, siap digoreng dengan api kecil supaya garing dan tidak gosong.
Sambalado :
Ulek kasar Cabe merah besar dan rawit.
Tumis bawang merah dengan minyak agak banyak sampai wangi. Masukkan cabe yang sudah diulek kasar. Masak dengan api kecil masukkan daun jeruk, asam jawa, garam dan gula. Masak terus hingga cabe mulai layu. Koreksi rasa. Siram diatas dendeng/paru.
Goreng Paru menggunakan api kecil hingga benar-benar kering tapi tida sampai gosong supaya Paru tidak terasa pahit. Gunakan pan anti lengket.
Source: https://www.instagram.com/p/CR_YTshlNV4/