Begini Resep dan Tips Bika Ambon Khas Medan Lembut Kenyal Cantik Bersarang

December 15, 2021Nabila
bika-ambon

Prep time: 30 Menit

Cook time: 1 jam:

Serves: 16 – 20 Potong (loyang tulban 18 cm)

Hari ini ada acara keluarga di rumah, banyak orang ngumpul.. jadi pagi ini bebakingan dulu siapin suguhan spesial rasa istimewa. Pilihan jatuh ke resep Bika Ambon ini, udah beberapa kali rebake dan ngga pernah mau pindah ke resep lain.. 🥰.

Biar Bika Ambon sukses lembut, kenyal dan cantik bersarang ada tipsnya lho.. yuk Bun cobain resepnya berikut! 🤗

Bika Ambon by @ nataliaongko


View Print Layout
Cetak Resep
Tutup

Resep Bika Ambon Khas Medan

  • Persiapan: 30 Menit
  • Waktu Memasak: 1 jam:
  • Porsi: 16 – 20 Potong (loyang tulban 18 cm)

Siapa yang bisa menolak rasa sedap Bika Ambon. Banyak orang tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah. Apakah Bunda salah satunya? Yuk cari tau resep dan tips agar sukses membuatnya di artikel ini!

Bahan-Bahan

Bahan Biang :

  • 100 cc Air hangat (bisa air kelapa supaya lebih kenyal)
  • 1 sdm Terigu pro sedang
  • 1 sdm Gula pasir
  • 1 sdt Ragi instan

Adonan Telur :

  • 10 buah Kuning telor
  • 2 butir Telur utuh
  • 200 gr Gula pasir

Adonan Kering :

  • 125 gr Sagu tani
  • 1 sdm Tepung ketan
  • 1 sdm Terigu pro sedang

Bahan Cair :

  • 300 - 350 ml santan hangat yang sebelumnya sudah direbus dengan daun pandan dan daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm butter cair

Cara Membuat :

  • Untuk biang -> campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan, diamkan 15 menit.

  • Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mikser speed tinggi.

  • Kecilkan speed mikser ke paling kecil. Tuang biang, mikser sebentar sampai rata.

  • Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.

  • Keplok-keplok adonan selama 5 menit.

  • Tutup wadah dan biarkan 4 jam.

  • Setelah 4 jam, tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.

  • Siapkan wadah untuk pasir yang tahan panas dan loyang uk 18x18x7 cm yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tani tipis-tipis. Taruh loyang yang sudah dioles butter tadi di atas wadah yang berisi pasir, kemudian panaskan di atas kompor dengan api sedang.

  • Tuang adonan ke loyang yang sudah panas tadi. Jadi waktu adonan dituang ke loyang akan terdengar bunyi desis. Lalu kecilkan api.

  • Panggang dengan api kecil kurang lebih 50 menit. Tes dengan cara digoyang loyangnya.

  • Pindah ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (150°C api atas saja), taruh di rak bagian tengah. Oven kira-kira 8 – 10 menit sampai permukaan golden brown.

    bika-ambon

    bika-ambon

    bika-ambon

Tips :

Potong Bika Ambon saat sudah benar-benar dingin. Hal ini agar serat kue terpotong rapi dan tampil cantik.

Source: https://www.instagram.com/p/CTwbtw6hRQq/

Leave a comment

Your email address will not be published.

Previous Recipe Next Recipe